珍しく、エスプレッソに触れてみたいと思います。

クレマが出にくいという事や、味が決まりにくいという事で、何回かに分けてお伝え致します。

エスプレッソ淹れ方１

私の淹れ方ですが、大体12gを使用しております。

12gで１杯分の抽出を行うようにしております。

少ない目で入れることで、シャワーヘッド（お湯が出るところ）と粉の間に隙間があき、豆が膨らむスペースと蒸らしをわずかですが行う事ができます。

粉が膨らむ時間稼ぎと、膨らむスペースがあることで、粉からしっかりと抽出することができます。

このスペースは広すぎても問題があります。

広すぎては、圧入した粉が暴れすぎ雑味のもととなりますので、お気を付けください。

上手く抽出ができれば、エスプレッソとクレマは１：１の分量になるかと思います。

勿論、新鮮（焙煎日が離れ過ぎていない）な豆であることが大前提です。

ラテアート作り方コツ紹介１

今回は、ウェーブをベースにリーフを描いてみました。

ベースのアートを回すように描き、でき上った渦を縦に切ることでリーフが完成します。

アートを描く時に回転の対流を作るために、カップは回転させたい方向に倒しておきます。

その後、倒したところからアートを描き始めます。

ラテアート作り方コツ紹介２

カップの中で液体が回り始めましたら、ピッチャーを振ります。

液体の回転が止まるまでその場所で振り続けます。

ラテアート作り方コツ紹介３

水面が上がるにつれて、カップ内での対流は弱まります。

それを見越し、いつものリーフのようにピッチャーを右側に振り動かしてリーフを完成させます。

後は、でき上ったラインを切るだけで完成です。

ラテアートにクレマは必須です。

また、クレマが出る新鮮な豆で無いと人体に影響を与えます。

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