エスプレッソの調整方法をお伝えします。

ざっくりとした考え方であり、細かい方法については後ほどお伝えいたします。

ポイント１

まずは、家庭用ならダブルバスケットで16gで23～25秒くらいに調整します。

業務用なら、18gで25～30秒くらいに合わせます。

時間の調整は、挽き目だけ（メッシュ）を調整して時間を合わせます。

一度テイスティングを行い、苦み・酸味のどちらに味が酔っているかを判断します。

ポイント２

まずは、大まかに味を作っていくため、メッシュ調整を行います。

苦みがほしい＝細かく挽く

酸味がほしい＝荒く挽く

といった感じです。

エスプレッソの濃度については、粉量を調整します。

再度テイスティングを行い、飲みやすい、美味しいポイントに合わせていきます。

ポイント３

最後に微調整として、タンピング圧を調整します。

タンピングでの味調整はごくわずかですので、大きく味を変化させていたいときは、１から調整をし直します。

この状態でテイスティングを行い、ベストポイントに合わせていきます。

補足

個性についてですが、ベストポイントに合わせるだけでもはっきりします。

しかし、個性も苦みよりか、酸味よりかを読み取り、少しだけメッシュを調整して増幅させるのも一つの手だと思います。

ぜひ、試してみてください。

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