キャンパスの作り方は、３つのポイントが大切です。
１、カップのふちにぶつけない
２、無理に大きく混ぜようとしない
３、注ぎはやや強い目であるば、クレマが消えるほど強く注がない
この３つがポイントとなります。
基本的にキャンパスで失敗しやすい原因が、カップのふちに当たってしまい、表面に白が浮いて固くなってしまうことです。
一番初めの状態では、エスプレッソは、25ccと少なく無理に大きく混ぜないように注意しましょう。
水位が上がると同時に、表面積は広がり混ぜ込めるようになります。
イメージはトルネードのように小さいところ方大きく回していくといいです。
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