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lattartbeansの記事一覧

2020

28Jun
レバーマシンにおける抽出
https://www.youtube.com/watch?v=BL5pDdCO7wg&feature=youtu.be レバーマシンでは、蒸らしという工程があり、一般的な抽出とは違うアプローチになります。蒸らしがあると、抽出はどう変わるかを、La Pavoniで検証します。ぜひ…
2020

23Mar
【チェックポイント】アートが歪む理由
https://youtu.be/4HeXiVhyNDs アートの歪む原因は、・姿勢・ピッチャーの持ち方の２つが主な原因となります。特に姿勢は大事で、動画の中でも実際のアートでは、私は姿勢が悪かったため、見事歪んでいます。できるだけカップの真上から覗き込め、カップを低く持たないようにする…
2020

16Mar
【技巧への一歩】ラテアートで手数を増やす方法
https://youtu.be/yYMEwI5R89Y 今回は手数を増やす方法です。特に手数を増やすための注意点をまとめています。注意点は、・ピッチャーをまっすぎに戻さない・最後のアートほど描きにくいので、早い目に書いていく・最後のアートは、ピッチャーに牛乳が少ないので大げさに書くこの…
2020

14Mar
【逆に】ゆっくりドリップコーヒーを抽出したい
https://youtu.be/RzeDJheb4oE 今回は、いつもと違い、ゆっくりと抽出するレシピを紹介いたします。早くさらっと抽出するメリットは・雑味が少ない事ではありますが、逆に、・酸味が目立ちやすいという欠点があります。そこで、コーヒー感をしっかりと感じられるようにゆっくり抽…
2020

14Mar
EC680でWPMを使う！
https://youtu.be/uLfXWWlABRo 最近ちょこちょこはやってきた、WPMのピッチャーをEC680(デロンギ製デディカ）で使ってみました。WPMの特徴は、注ぎ口の背が高くコントラストのあるアートが描きやすいポイントで好んで使われる方が多いです。しかし、口が長い分普段通…
2020

13Feb
【度胸で勝負】レイヤーハートの描き方
https://youtu.be/NgdbVbH7WAQ レイヤーハートの描き方で大事なことは、・注ぎを弱めないことが、非常に重要になります。加速するように描くことや、一気に注ぎを強めて注ぐ強さを維持する方法をとることでレイヤーハートが完成しやすくなります。とにかく、最後まで対流を作り続…
2020

07Feb
Gene Cafeレビュー
https://youtu.be/4zFAfM-zDeg 今回は、ジェネカフェのレシピ依頼があり、レビューや扱い方について説明しております。　・ジェネカフェレビューメリット・電気のためガスが必要なくどこでも焙煎ができる・シンプルな操作で扱いやすい・見た目がおしゃれ・焙煎し…
2020

29Jan
キャンパスの作り方
https://youtu.be/hhkRzgCy6tY キャンパスの作り方は、３つのポイントが大切です。１、カップのふちにぶつけない２、無理に大きく混ぜようとしない３、注ぎはやや強い目であるば、クレマが消えるほど強く注がないこの３つがポイントとなります。基本的にキャンパスで失敗…
2020

26Jan
エアロプレスコーヒーメーカー
https://youtu.be/zGY2lbIUhH8 エアロプレスについての紹介動画です。エアロプレスは、コーヒーとしては浸漬式の分類に当たります。そのため、コーヒーはスキッと軽く飲みやすい機材です。また、もう一つの特徴として、香りが高いです。その反面、コーヒー豆自体が美味し…
2020

23Jan
タンパーとフォームミルクの浮かし方
https://youtu.be/xme1e-f_ISk ・タンパーの持ち方腕とタンパーを一直線に持てるように注意していきましょう。タンパーを歪んで持ってしまうと、斜めに入れてしまう原因となります。・フォームミルクの浮かし方アートを描く時に、いかにフォームミルク側に重力を…

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