エスプレッソ

  1. 2019
    21Nov

    エスプレッソの調整方法

    https://www.youtube.com/watch?v=-ST05CtTucU エスプレッソの淹れ方・考え方について 豆の量が濃度メッシュ調整が酸味と苦味のバランスタンパーが渋み調整 基本的には一度飲んでみてから、雑味や要らない味が酸味か苦味かを判断する 判断し…

  2. 2019
    18Aug

    『基礎』クレマが出ない原因とは？

    https://www.youtube.com/watch?v=J096RM5p2a4&t=9s まとめ ・豆がふるい ・挽き目が合っておらず、抽出が早かったり遅すぎる ・抽出温度が高い 特に抽出温度が高い場合が多い。 空抽…

  3. 2019
    09Jul

    エスプレッソのテイスティング、メッシュ調整について

    https://youtu.be/dokCGeLVKMk まとめ テイスティングは、粗探しである。 まずは、雑味がどこにあるかを見つけることが目的であり、雑味の性質に合わせて調整します。 １．粉量＝濃度 ２．メッシュ調整＝大まかな酸味と苦…

  4. 2019
    18May

    「まじ？」エスプレッソの抽出は25秒が正解？？

    https://youtu.be/B3jxaADESSk まとめ 25秒が絶対に成功ではないです。 おいしければ正解というのが正しい考え方だと思います。 「知りたいことがちょっと違う」と違和感を感じた方は…

  5. 2019
    27Feb

    『道具紹介』ディストリビューターの使い方　使う意味

    https://www.youtube.com/watch?v=h23Vamm1CnY 「知りたいことがちょっと違う」と違和感を感じた方は、 無料LINEサポートか、１：１ラテアート教室からどうぞ。 特に１：１ラテアート教室では家庭用マシーンで …

  6. 2019
    26Jan

    『情報公開』家庭用マシンでのエスプレッソレシピ

    https://youtu.be/iL0cpP5fndc 家庭用マシンでのエスプレッソについてお伝えいたします。 動画でも記載があるように、14g使用し20秒前後で完結させます。 味を見て、時間は伸ばしたり、縮めたりとの調整はお願いいたします…

  7. 2018
    13Oct

    デロンギkg364jグラインダー改造+ラテアートウィングチューリップ

    https://youtu.be/GlgzNfVugNo デロンギkg364jグラインダーですが、少し挽目が荒く感じましたので、改造方法をお伝えいたします。 １．用意するもの マイナスドライバー×１ 以上です。 &nb…

  8. 2018
    30Aug

    エスプレッソの味の作り方+ラテアート、スワン　デロンギ制家庭用マシン

    https://youtu.be/A7UsxpJtaus エスプレッソの調整方法をお伝えします。 ざっくりとした考え方であり、細かい方法については後ほどお伝えいたします。 ポイント１ まずは、家庭用ならダ…

  9. 2018
    28Aug

    静電気とガスはエスプレッソの敵+デロンギ家庭用マシンでラテアート三段チューリップ

    https://youtu.be/WiIL-RR4VkM 今回は、エスプレッソの敵を除去する方法をお伝えします。 ポイント１ 動画内では、ブラインドシェーカーというアイテムを使用しています。 …

  10. 2018
    26Aug

    エスプレッソでのお勧め焙煎具合+家庭用デロンギマシン、ラテアートレイヤーハート

    https://youtu.be/lcGU20pziJs 今回は、エスプレッソにあった、焙煎具合をお伝えいたします。 あくまでも、私個人の好みであることはご了承ください。 ポイント１ …


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